San Francisco

Découverte de l’univers fromager
Etats-Unis : San Francisco, Californie

Objectifs : Le CFPL et l’Academie Opus Caseus proposent des modules de formations aux Etats-Unis qui ont pour but de permettre aux crémiers fromagers français de découvrir l’univers de la production laitière, de la transformation fromagère et de la crémerie fromagerie dans certains états des Etats-Unis. Le premier module amènera les stagiaires en Californie, berceau du mouvement de la production artisanale depuis les années 1970.

A l’issue de la formation les stagiaires seront capables d’expliquer le fonctionnement de la filière laitière artisanale aux Etats-Unis, d’identifier et de décrire des fromages typiques des Etats Unis, d’utiliser ou de s’inspirer des techniques américaines de vente de fromage. De plus les stagiaires sauront utiliser un minimum de vocabulaire fromager adapté à la vente.

La formation est dispensée en langue française avec apprentissage du vocabulaire fromager en anglais.

Attention, beaucoup de marche à pied prévue et notamment en fortes pentes!

Public : Groupe de 6 personnes maximum, salariés ou chefs d’entreprise de crémerie fromagerie.
Ce programme est proposé uniquement aux Francophones.

Durée : 4 jours effectifs + avec une arrivée la veille et un retour le lendemain de la formation (vol France – USA non inclus)

Dates : 7 - 10 Novembre 2017 (Arrivée le 6 et retour le 11)

Date de limite d’inscription : 21 Aout 2017

Tarif : $2500, incluant :

Programme

Découverte de la production laitière et fromagère par des visites d’unités de transformations de lait de vache, chèvre et brebis :

Découverte de la crèmerie fromagerie américaine autours de visites et de rencontres :

Connaissances des fromages, de leur consommation et de leur vente aux Etats Unis